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【壮丽70年征文】石磨情思

编辑:袁平凡
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发?#38469;?#38388;:2019-07-24 10:16:23

○侯金玉

朋友喜欢拾掇老物件,竟然从大九湖弄回一副石磨。抚摸着粗糙的磨盘,就像摸着老友的手,很亲切,很温馨。想到石磨忙忙碌碌转个不停的过往,想到石磨赋闲后的际遇,一时间感慨万千。

石磨是用于把玉米、小麦、黄豆等粮食加工成粉、浆的一种农具,据说是鲁班发明的。石磨伴随人类走过?#24605;?#21315;年,就像锅、碗、瓢、盆、筷子一样,是农家不可或缺的用具之一。上世纪八九十年代后,随着电气化发展,石磨逐渐退出了中心舞台,慢慢淡出了人们的视野。?#39029;?#29983;于上世纪六十年代末,和我同龄的,尤其是出生于乡下的人,大都见过并且用过石磨。我们对石磨有着很深的?#19988;洹?/p>

在我们老家柳林,石磨家?#19968;?#25143;?#21152;校?#23569;则一副,多则几副。石磨组件极其简单,一般有磨架、磨盘、磨把三个部分。

磨架是承重和架空磨盘的。简易的,由两长两短的圆?#31455;?#25104;,辅之以四条?#23601;齲?#30707;磨直接放在架子上;推磨时,在木架下放一个大盆或者大簸箕,接磨出的粮食。高级一点的,在木架上按一个大木槽,用来接粮食,木槽一头高一头?#20572;?#20415;于粮食流动,石磨架在木槽上;推磨时,在木槽稍低?#27426;?#25918;一个盆,接磨出的粮食。

磨盘是圆形的,由上下两扇组成。下扇石磨仰面朝天被固定在磨架上,中心镶嵌着一圆木轴(我们老?#39029;?#20043;为磨心,磨损了可以更换),石磨扇面上从轴心到边缘刻有一道道微细的小槽,组成形似光芒四射的磨齿。上扇石磨中间有轴孔,扣在下扇石磨磨轴上,上扇可以绕轴转动。上扇有磨眼,便于放置在上面的粮食往下漏。上扇咬合下扇的那面,留有一个空膛,叫磨膛,膛的外周制成一起一伏的磨齿。磨面的时候,粮食通过磨眼流入磨膛,均匀地分布在四周,被磨成粉或浆,从夹缝中流出。上扇石磨的边缘立侧凿有一方形孔,用来安装磨耳,带有轴孔的磨耳固定在磨石上。

磨把是用优质的硬木材做成的。一个两尺多长的手柄,一根两米多长呈“7”字形的木杆,木杆?#27426;?#36830;接手柄。磨把用绳子拴在楼枕(?#35282;?#20043;间的横木,用来铺楼板)上,绳子放下来齐人的胸部高正合适。将“7”字形的杠杆支架垂直穿过磨耳,抓住手柄,一推一拉,便可牵着石磨顺时针或逆时针地旋转起来。

小时候,我们家有两副石磨。大的是青石料加工而成的,圆盘直径达一米,磨盘?#26519;兀?#23433;装在堂屋,主要用来磨包谷、小麦等。小的是红石料的,直?#23545;?#20004;尺,安装在厨房,主要用来磨黄豆、洋芋等。

我们家人口多,大人?#21069;?#22825;?#30860;乩投?#26202;上收工后还要推磨。为?#24605;?#36731;大人负担,我很小就帮着推磨。推磨是个体力活,看似简单,其实很有?#35760;傘?#29992;力要适当:劲儿小了,推不转;用力过?#20572;?#36716;弯时要么把磨盘推翻,要么把磨耳弄掉。速度要?#25163;校?#24555;了,磨出的粮食到处?#25159;?#19981;说,推磨的人要不?#24605;?#19979;胳膊就酸溜溜的;慢了,磨把转不过弯儿,磨盘转动不连贯;时快时慢,磨出的粮食粗细不均。喂磨更需要?#35760;桑看?#21890;入磨眼的粮食要刚好。多了,磨出来太粗;少了,磨得太细,费工费时;放?#21916;?#21450;时,会加速石磨的磨损。推磨是农家孩子的基?#31455;Α?#32769;家贬损一个人?#25237;?#33021;力差,就会说他“磨都推不圆”。

石磨用多了,磨齿就会因长期研磨而变得平滑,就像镰刀用久了要用磨刀石磨磨一样,也需要请石匠上门“錾磨”。所谓錾磨,就是用钢錾在磨平的磨齿上一锤一錾地再凿再刻。錾一幅磨,手脚快的石匠要干一天,手脚慢的得一天半。一般每两年要錾一次。錾磨是?#38469;?#27963;,对石匠?#38469;?#28909;情款待。小时候很喜欢錾磨的,石匠来了,可以看稀奇,还可以跟着他吃点好的。

推磨是件苦差事,一次下来,往往腰酸臂痛,得半天缓气。磨包谷碜,一般一遍就好,磨包谷面,往往得?#21103;欏?#30952;黄豆,如果做合渣(老家的一种?#39029;?#33756;,豆浆兑水放进锅,架火煮开,然后放进切好的菜丝,煮熟即可),推粗一点;如果做豆腐,则要推得细。磨土豆,则要先用?#35828;?#23558;其剁碎,否则不下磨。磨糯米最讲究,糯米事先要泡好,否则磨不细腻;磨的时候要加水,水多了,难以?#26639;桑?#27700;少了,太?#24120;?#25512;不成。如果磨浆,磨完了,还要洗磨。把上面一扇翻开,用清水冲干净残留浆液,然后清洗?#26053;?#19968;扇。冲洗完毕,用干手巾?#31918;桑?#20877;合上。平时,磨眼用木塞子堵着,防止?#39029;?#36827;去,保持石磨干干净净。

石磨可以将辣椒磨成色泽红润的辣?#26041;矗?#23558;包谷磨成粉或浆,做面面饭或者浆?#22806;桑?#23558;黄豆磨成豆浆,做豆腐、合渣等美味;将大米磨成粉或浆,做汤圆等节令食品;将洋芋磨?#23665;?#20570;成洋芋渣、洋芋粉,进而制成粉条;将红薯磨?#23665;?#29100;?#21830;恰?#30707;磨,将乡村粗糙的生活推出细腻和精致,将苦涩的日子磨出温馨和甘甜。

随着改革开放,外出务工人员的增多,经济收入的增加,机?#21040;?#28176;取代了传统农具,人们习惯了使用成品,一家一户磨面的情形逐渐消失。石磨?#37027;?#35874;幕,有的搬进博物馆,供人们体验民俗;有的成了农家小院的装饰品,供人们观?#20572;换?#26377;的被遗弃在乡间的角落里,与野草为伍。

如今,科技空前发展,物质极大丰富,人?#20146;?#27714;“返璞归真”。不少农家乐摆上石磨,供游客体验推磨滋味;在街头的宣传栏里,时常看到推介石磨包谷浆、石磨豆腐等绿色食品的广告;竹山县城有好几家饭店?#39029;觥?#30707;磨豆浆,现磨?#33268;簟?#30340;?#20449;啤?#30707;磨高调“复出?#20445;?#36827;一步说明人们对生活?#20998;?#30340;追求。

看见石磨,想起儿时常念的歌谣:推磨,拐磨,推的面儿白不过,做的馍?#21830;?#19981;过,你一个,我一个……

(单位:竹山县交通运输局)

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